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民國.上官悟塵:食物常識
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商品货号:XYB007107
商品品牌:香港心一堂
商品重量:600克
市场价格:75元
本店售价:68元
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作者 上官悟塵
出版社 香港心一堂
购书网站 【星易图书网】港台原版术数书籍专卖
图书书号/ISBN 9789888316113
初版日期 2015
开本 25开
图书页数 87
图书装订 平裝
购书网址 www.xinyibooks.com
图书规格 繁体竖排
图书版本 古籍影印
套册 一套一册
系列 飲食文化經典文庫
备注 17
繁體資料 民國.上官悟塵:食物常識
特别说明 商品属性以实际书籍为准。库存状况无法实时更新,如欲查询,请联系我们


详细介绍

  

中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。

 

現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。

 

本書是民國初年,吸收了西方的醫學、營養學等科學學說,再針對當時中國人的飲食習慣,介紹飲食養生的基本常識。

 

於一九三三年出版,名詞術語跟今天通用者略有差異,如「榮養」即營養,「滷基酸」即胺基酸,「活力素」即維生素,「鹽類」即礦物質,「珈琲」即咖啡,不過內容便是放在今天,仍很有參考價值。如末篇「主要食品良否之鑑別」,在劣質、假冒食品充斥的今天,更是實用。指出「吾人非得食物之補養不能生存」,「食物如空氣不可或缺」。本書分論食物與人的種種關係。如食物消化之順序,消化不良之原因,一般人應以暈素混食等等都是飲食養生的基本常識。再如食材之危險、食品鑑別、攝食時間,以及食前食後的養生要訣,都簡單易明。作者又強調「母乳為小兒最適當之食物」,「廢母乳而用牛乳者,有百害而無一利」。

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