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民國.吳憲:營養概論
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商品品牌:香港心一堂
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市场价格:119元
本店售价:108元
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作者 吳憲
出版社 香港心一堂
购书网站 【星易图书网】港台原版术数书籍专卖
图书书号/ISBN 9789888316076
初版日期 2015
开本 25开
图书页数 247
图书装订 平裝
购书网址 www.xinyibooks.com
图书规格 繁体竖排
图书版本 古籍影印
套册 一套一册
系列 飲食文化經典文庫
备注 16
繁體資料 民國.吳憲:營養概論
特别说明 商品属性以实际书籍为准。库存状况无法实时更新,如欲查询,请联系我们


详细介绍

 中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。

 

現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。

 

本書《營養概論》, 是中國第一本營養學專著,1929年初版,1938年出修訂版,對當時中國學界以及社會都影響深遠。

 

本作者吳憲(1893-1959),字陶民,是民國初年中國生物化學、營養學的等研究之父,世界級的生物化學家。早年為庚子賠款留美生,先後入讀麻省理工學院、哈佛大學等。回國後於北平(今北京)協和醫學院任教。曾任民國政府營養研究所所長、聯合國糧食及農業組織關於營養的常任顧問委員會委員。其免疫化學、營養學、氨基酸代謝等領域研究居當時國際前沿地位。

 

作者通過科學研究,認為國民身材矮小的原因一定程度上來自營養不良。作者除學術研究外,在社會上又大力介紹西方營養學,希望改善國人膳食構成,提高國人營養水平,以增強體質及健康,「民之強弱,視乎衛生;衛生之事,莫重於營養。」

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