咳嗽咳不停，該怎麼辦？吃新鮮白蘿蔔就可以止咳！
喉嚨失聲，講不出話來怎麼辦？來一杯蛋清熱茶，聲音快速恢復！
肝不好，容易疲勞，如何護肝？黃金蜆湯幫助修復肝功能！
長期偏頭痛，誰來幫我擺脫？蘆筍百合湯，連吃兩星期，擺脫偏頭痛惡夢！

芥菜，可以讓肌膚水噹噹！
青椒，可以掃除暗沉、黑斑！
空心菜，具有解毒功效！
白花椰菜，讓你頭腦清晰，增加記憶力！

近40道養生食譜，讓你遠離病痛，保健強身！
揭開14種蔬菜的神奇功效，你以前所不知道的食材秘密！
重拾老祖先的智慧，簡單食療法就能改善健康！

【本書特色】

1 從小孩到老人，一本適合全家人的養生法
小孩為何老是尿床、流鼻血？每天上班總是頭痛、腰痠、消化不良，如何才是根治之道？老人脫肛、更年期障礙等問題，一次解決全家人的疾病問題。

2簡單煮、輕鬆吃，無負擔的食補料理
近四十道養生食療，詳盡仔細的食譜介紹，不用長時間熬煮煎藥，不需繁複步驟，美味的養生料理即刻上桌。

3常見疾病，用「吃」的就可解決
常見慢性病、難纏的宿疾，並非不治之症，只要有耐心的利用食補調理，就能恢復健康的身體。　高血脂、高血壓、糖尿病，長期吃藥控制了病情卻產生其他副作用，用食材調理，讓你不再依賴藥物。便秘、痔瘡、脫肛，難以啟齒的狀況，利用簡單食補就能改善。

4 流傳百年的養生觀念，通通告訴你
纖維不是愈多愈好？？蛋白質每天只能攝取一個手掌的量？
高麗菜可以治療十二指腸潰瘍！南瓜可以改善糖尿病！
你以前所不知道的食物秘密與功效，這本書都能得到解答。

【作者簡介】

張維鈞院長

　　家傳五代，行醫一百二十年的中醫世家。因擁有中醫的養生之道守護，家族百人中無一人得到癌，平均年紀更達高齡八十以上。張維鈞院長身為第五代傳人，擁有百年留傳的祖傳醫學智慧及精神，不管是中醫、食療營養學都有深入的研究。

　　張院長從小浸濡在中醫的藥香環境中，祖母與母親更擅以食材配合來滋補、調養身體，在數十年前，就極具食療的養生觀念，更將「藥食同療」的理念發揮極致。張維鈞院長從小在藥香、書香和廚房「三香」成長的環境中，不但造就了他日後對中醫的研究，對於食材特性與烹飪技巧也多有心得。本書集結了家族百年流傳的養生方子，利用簡單的食補與藥補，達到祛病強身的效果。
  

推薦序一：父業子承，五代相傳的杏壇芬芳錄
推薦序二：我健康的守護著 ── 一位徹夜研究病史的醫師
自序

PART1　心．肺疾病
1. 人參白木耳湯，滋潤肺部、保護喉嚨（肺）
2.人參豬心湯治療長期性心悸（心）
3. 生大蒜丁治療寒症肺結核（肺）
4. 新鮮白蘿蔔，治療劇咳和久咳（肺）
5.紅面番鴨燉老薑，治療虛寒氣喘（肺）
6.蓮藕豬小排湯，改善易出血體質（肺）
7. 冰糖蛋清熱茶，治療失聲（肺）
8.黑糖絲瓜，治療孩童流鼻血（肺）
9.香菇核桃雞腿湯，治療感冒乾咳（肺）
10.荔枝殼煮水，治療產後口渴不止（肺）
11.桂枝白芍瘦肉湯，治療寒性過敏性鼻炎（肺）
12.蒲公英黑糖茶，治療熱性過敏性鼻炎（肺）

PART2　肝．脾．腎疾病
13豬腎茯苓粉，可以補腎治腰痠（腎）
14黃金蜆湯，修復肝功能（肝）
15天麻豆腐，改善腦循環，止頭暈、頭痛（腎）
16補腎黑髮方，延緩老化、增強體力（腎）
17龍眼山藥湯，治療小兒尿床（腎）
18增乳湯，治療產後乳汁不足、促進乳房發育（肝）
19蘆筍小排湯，預防夏日中暑（脾）
20三味黑糖茶，治療體虛盜汗（腎）
21二仙酒，治療更年期障礙（腎）

PART3 腸．胃．膀胱疾病
22老薑燉雞，改善胃酸過多、胃脹氣（胃）
23生薑冰糖，治療胃痛（胃）
24地瓜蜂蜜膏，改善九成的便秘問題（腸胃）
25豬腸馬齒莧，治療痔瘡困擾（腸胃）
26龍葵根豬大腸，治療脫肛、痔瘡出血（腸胃）

PART4　其他綜合病症
27艾葉煎蛋，治療長期頭痛
28蘆蘆筍百合湯，治療長期偏頭痛
29薏仁湯和綠豆水，治療異位性皮膚炎
30紫菜蔥花湯，改善高血壓
31豬胰臟燉山藥，治療虛性糖尿病
32蛋黃油，內服外用治療多種疾病
33炒決明子茶，改善高血脂症
34鳳梨醋，清理體內廢物
35雙冬雪蛤湯，治療老化引起的肝斑

PART5　好蔬菜，幫你預防疾病
1.天然抗癌蔬菜：蘆筍
2.清熱解毒的消炎蔬菜：龍葵
3.美肌蔬菜：芥菜
4.掃除暗黑色素：青椒
5.減輕痛風的低普林蔬菜：大白菜
6.解毒好蔬菜：空心菜
7.對抗肺癌的救星：綠色花椰菜
8.吃菜就能醒腦：白色花椰菜
9.補血盛品：紅莧菜
10.啟動骨髓造血機制：四季豆
11.緩解腸胃不適．促進腸胃機能：高麗菜
12.排除鬱悶．解憂消煩：芹菜
13.含有淨化血液的超高葉綠素：地瓜葉
14.改善糖尿病的營養蔬菜：南瓜

PART6  生活好習慣，打造無病痛的生活
藥食同療，值得追求的境界
生活八守則，張院長的養生寶典
 

§內文1

（一）從中醫看蔬菜的療效

★解毒效果最好的蔬菜－－空心菜
記得小時候，鄰居的小孩子誤食農藥，當時在鄉下地方無法及時送醫，這時看到我祖母立即將一堆空心菜煮熟煮爛，讓他吃下後，中毒的現象就暫時降低下來。

因為空心菜含有「黑膠質」，這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物抓走，就像是警察抓壞人一樣，所以具有解毒的功能。肝不好的人，常覺得精神不濟，吃飽後想睡覺，可以多吃空心菜，減少肝臟的負擔。

改變酸性體質的好食材
很多蔬菜都是鹼性食物，空心菜也是，但特別的是，大多的蔬菜炒完後，就失去原本的鹼性特質，但空心菜不管怎麼烹調，都不會改變其鹼性，是改善酸性體質很好的食材。

張院長小叮嚀
空心菜屬於寒性食材，虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃。尤其吃中藥時不可同時食用空心菜，因為其寒性會將中藥效用帶走，失去進補的效果。

★緩解腸胃不適．促進腸胃機能－－高麗菜
有一次吃了過度油膩的重口味大餐後，胃相當的不舒服，這時利用高麗菜加上少許冷開水打成汁，將渣濾掉後慢慢的喝下，五分鐘後，胃就立即得到舒緩，讓我不得不佩服高麗菜的神奇效果。

維他命K，治療胃病及十二指腸潰瘍
常常覺得疲累、虛弱、沒有精神，大便呈暗黑色，就要小心自己有胃出血的可能。很多胃病患者無法立即改善緊張忙碌的生活，我就建議他們多吃汆燙高麗菜，胃痛時喝高麗菜汁，因為高麗菜是治療胃病及十二指腸潰瘍非常好的「藥」。

剛開始許多人抱持著懷疑的態度，認為高麗菜不就是普通的蔬菜，何來如此神奇的效果，但是吃了一段時間後，胃病都獲得了明顯的改善。

我們總在無形之中吃下毒素，產生慢性中毒。而高麗菜中含有維他命U，它是負責替肝臟解毒的酵素，所以多吃高麗菜，可以幫助改善肝功能。

張院長小叮嚀
打高麗菜汁時，不可加鹽或醋，否則無效。

★含有淨化血液的超高葉綠素－－地瓜葉
在烹調蔬菜時，會有綠綠的湯汁，但在煮地瓜葉時會發現，湯汁特別的綠，因為地瓜葉中含有可以淨化血液的葉綠素，而且含量非常高，吃一份地瓜葉就等同於吃了好幾十份的蔬菜。

素食者最佳的蛋白質補充品
素食者通常會缺乏蛋白質，通常會以奶蛋來補充，如果是吃全素，無法從奶蛋類取得蛋白質，地瓜葉是一個很好的選擇。早期的豬農都會以地瓜葉餵食豬隻，將豬養得肥肥胖胖的，就是地瓜葉中豐富的蛋白質的效用。

張院長小叮嚀
地瓜葉的營養比地瓜還要多，常吃養生地瓜餐的人要特別注意，如果腸胃消化力很差，再吃像地瓜、燕麥的高纖維食品，會讓腸胃更加無法負荷，排便效果更差。

★改善糖尿病的營養蔬菜－－南瓜
許多糖尿病患者都被要求忌口，進行飲食控管，如果營養過於豐富，血糖很容易會飆高。但是許多患者在飲食控制下，反而讓營養失衡，使身體越來越差。我會推薦糖尿病患者多吃南瓜，其含有微量元素「鈷」，可改善胰島素的分解，給予營養的同時，又可以降低血糖，可說是一舉兩得的良方。

促進肝細胞再生，改善疲倦
容易疲倦的人，通常是肝功能太弱，又可分為「肝太虛」及「肝有火」這兩個症狀，如果是肝太虛的人，吃了南瓜可以提振精神，它還含有維他命E能改善貧血。南瓜籽含有微量元素「鋅」，可以改善頻尿、尿失禁、陽萎、早洩等症狀，是對男性朋友相當好的一樣食材。

張院長小叮嚀
南瓜籽雖然有很大的功效，但它和花生一樣，容易變質產生黃麴毒素，食用時要特別小心，如果有一點點油臭味或是苦味，就要停止食用，避免吃下黃麴毒素。